آشپزیعمومیمطالب جالبویژه

طرز تهیه کباب کوبیده ویژه سیزده به در

کباب کوبیده

اگر شما از آن دسته افراد هستید که همیشه هنگام کباب کردن با مشکل ریختن مواد روی آتش مواجه هستید، ما در اینجا به طور مفصل به روش پخت و فوت و فن‌های آن می‌پردازیم.

مواد لازم برای 6 نفر:

گوشت چرخ کرده یک کیلوگرم
پیاز 300 گرم یا یک عدد پیاز بزرگ
زعفران ساییده شده یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی

– گوشت چرخ کرده: گوشت گوسفندی و یا ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفندی ( به نسبت 50%)
پیاز: 300 گرم یا یک عدد پیاز بزرگ برای هر کیلو گوشت
نکاتی به نگام خرید گوشت مورد نیاز:
1- مناسب ترین گوشت برای پخت کباب کوبیده، گوشت قلوه گاه (گوشت بین دنده ها) گوسفند است. در صورت تمایل به استفاده از گوشت گوساله بهتر است راسته را انتخاب کنید که چربی کمتری دارد چرا که چربی مورد نیاز توسط گوشت گوسفندی تامین می شود. پخت کباب کوبیده با گوشت گوساله به‌تنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت‌های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده و سلامتی شما مناسب نیست.

2- گوشت خریداری شده باید حتما چندین بار (دست کم 4 بار) چرخ شود. این کار به ورز داده شدن گوشت کمک کرده و از متلاشی شدن کباب شما جلوگیری می کند.

روش آماده سازی و عمل آوری:
1– ابتدا کاسه بزرگی آماده کرده و پیازها را پس از پوست کندن و شستن با رنده ریز در آن رنده کنید.
نکته 1: مقدار پیاز نباید زیاد باشد چراکه گوشت را آبدار کرده و موجب ریختن آن به هنگام پخت می شود و دیگر اینکه کباب را شیرین و بد مزه می کند.
نکته 2: حتما پیاز رنده شده را با دست بچلانید و آب اضافی آن را خالی کنید.

2– گوشت چرخ کرده را همراه با نمک و فلفل به پیاز رنده شده اضافه کنید.
نکته: افزودن فلفل تنها برای گرفتن بوی بد گوشت است و نباید موجب تند شدن غذای شما شود.

3- زعفران ساییده شده را نیز در کمی آب‌جوش حل کرده و در این مخلوط گوشتی بریزید و با دست‌تان مواد را خوب ورز دهید تا مایه کباب حالت چسبنده پیدا کند. همانطور که گفته شد این چسبندگی راز موفقیت شما در پخت این کباب است بنابراین گوشت را آنقدر ورز دهید که بتوانید با یک حرکت همه آن را از داخل ظرف بلند کنید و گوشت جدا نشده و نریزد. سپس مخلوط گوشتی را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال و یا بیرون از آن قرار دهید تا اصطلاحا عمل آید.

به سیخ کشیدن کباب ها:
1- برای سیخ کردن کباب هم باید توجه داشته باشید که از سیخ های پهن برای پخت این کباب باید استفاده کنید.
2- قبل از اینکه شروع به کار کنید هم مقدماتی لازم است. ابتدا در کاسه کوچکی مقداری آب سرد بریزید و کنار دست‌تان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه کباب دست‌تان را در آب خیس کرده، یک مشت از مایه را بردارید و به شکل دوک درآورید؛ سپس همان‌طور که مواد در دست راست‌تان قرار دارد، سیخ را روی مایه دوکی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه کباب کنید.
در پایان دوباره دست‌تان را در آب سرد فرو کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید و کناری بگذارید. همین کار را درباره همه مواد و سیخ‌ها انجام دهید.

نحوه پخت:
اکنون آتش را بر پا کرده، سیخ‌ها را روی آن قرار دهید. دقت کنید که اگر آتش را توسط ذغال و هیزم دایر کرده اید باید صبر کنید تا شعله آن فروکش کرده و تنها ذغال گداخته در منقل شما وجود داشته باشد. این برای این است که در صورتی که از مواد اشتعال زایی همچون نفت استفاده کرده باشید، بوی آن از بین رفته و غذای شما بد بو نشود و یا اینکه دوده هیزم و یا ذغال شما به طور کامل سوخته باشد و بر روی غذای شما ننشیند.

سپس سیخ های کباب را روی آتش بچینید. فقط به خاطر داشته باشید که ابتدا باید سیخ ها را مرتب و با دقت به دفعات بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد؛ وگرنه به دلیل خام بودن یک طرف کباب و سفت شده طرف دیگر کباب متلاشی شده و بر روی آتش می ریزد. وقتی گوشت کمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست.

نکته: با وجود اینکه طبق این دستور دیگر نباید نگران ریختن کباب باشید ولی برای اطمینان بیشتر یکی دو تخم‌مرغ به مایه کباب اضافه کنید.

نحوه سرو غذا:
شما می توانید برای خوشمزه تر شدن غذای خود آن را با مخلفاتی چون گوجه و فلفل سبز سرخ شده و سماق و سبزی های معطر، بویژه ریحان و نوشیدنی سالمی چون دوغ به همراه کمی نان تازه میل کنید.
در صورت تمایل هم می توانید آن را به همراه پلو و به صورت چلو کباب نوش جان کنید.

طرز تهیه کباب کوبیده ویژه سیزده به در
طرز تهیه کباب کوبیده ویژه سیزده به در
طرز تهیه کباب کوبیده ویژه سیزده به در
طرز تهیه کباب کوبیده ویژه سیزده به در
طرز تهیه کباب کوبیده ویژه سیزده به در

(1) طرز تهیه کباب کوبیده مخصوص beytoote.com
طرز تهیه کباب کوبیده مخصوص


(2) پخت کباب کوبیده بدون ریختن از روی سیخ yjc.ir
پخت کباب کوبیده بدون ریختن از روی سیخ نکات کلیدی


(3) آموزش طرز تهیه کباب کوبیده و اصول کباب hamdore.com
آموزش طرز تهیه کباب کوبیده و اصول کباب کوبیده خانگی و خوشمزه


(4) طرز تهیه کباب کوبیده پاکستانی مواد saat24.news
طرز تهیه کباب کوبیده پاکستانی مواد لازم جهت تهیه کباب کوبیده پاکستانی طرز تهیه کوبیده مرغ - ساعت24


(5) طرز تهیه کباب کوبیده مخصوص سیزده بدر cooking.akaup.com
طرز تهیه کباب کوبیده مخصوص سیزده بدر


(6) کباب کوبیده - طرز تهیه کباب کوبیده سنتی عالی ایران کوک
این نکات را در دستور تهیه کباب کوبیده سنتی خواهید خواند و به صورت مرحله به مرحله در تصاویر مشاهده خواهید کرد. در پایان دستور هم نکات بیشتری را میخوانید که به شما در تهیه یک کوبیده بی نقص کمک میکنند.


(7) طرز تهیه کباب کوبیده و لقمه سر آشپز مهدی کاشفی فیلم
طرز تهیه کباب کوبیده در فر به همراه نکات مهم پخت کباب طرز تهیه کباب کوبیده و لقمه سر آشپز مهدی کاشفی فیلم . مواد اولیه فلفل سیاه 1 ق چ زعفران دم کرده 1 ق غ


(8) آموزش طرز تهیه چلو کباب کوبیده خوشمزه بازاری و رستورانی در
1242016 طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه. برای تهیه کباب کوبیده ابتدا پیازها را پوست بکنید و بشوید و با دنده ریز رنده یا با چرخ گوشت چرخ کنید سپس روی پیازها نمک بپاشید و 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد از آن آب پیاز را بگیرید و داخل


(9) طرز تهیه کباب کوبیده دو رنگ و اصول پخت hamdore.com
طرز تهیه کباب کوبیده دو رنگ و اصول پخت کوبیده دو رنگ مجلسی


(10) آموزش طرز تهیه کباب کوبیده و اصول کباب کوبیده خانگی و خوشمزه
1662018 طرز تهیه کباب کوبیده کباب کوبیده یکی از معروف ترین غذاهای سنتی ایران است. کباب کوبیده از غذاهایی است که پای ثابت بیشتر مجالس و مهمانی مهم است. کباب کوبیده به طور معمول با گوشت گوساله و گوسفند تهیه می شود البته کباب

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پنج + 12 =

دکمه بازگشت به بالا